Kvašené potraviny: Co to je a proč je potřebujete v každodenní péči o tělo

Co je vlastně kvašené potraviny, potraviny, které probíhají přirozeným procesem fermentace s využitím přirozených bakterií, jako jsou laktobacily. Also known as fermentované potraviny, it jsou klíčové pro obnovu a udržení rovnováhy vašeho střevního mikrobiomu. Nejde o nějakou moderní modu – lidé je jedli tisíce let, protože věděli, že pomáhají trávit, bránit se infekcím a zvládat stres. Dnes už víme, že přesně tyto bakterie, které se v nich rozvíjejí, jsou to, co vaše tělo potřebuje, když ho zatíží cukr, alkohol, antibiotika nebo stres.

Nejznámější příklady jsou kysané zelí, kvašené zeleninové přípravky bohaté na laktobacily, které podporují střevní mikrobiom, kefír, kvašený nápoj z mléka nebo vody, obsahující desítky kmenů probiotik, nebo miso, japonská pasta z kvašené soje, která zlepšuje trávení a posiluje imunitu. Tyto potraviny neobsahují uměle přidané probiotika – obsahují živé, aktivní bakterie, které přežijí cestu skrz žaludek a dorazí do střev, kde začnou pracovat. To je rozdíl oproti tabletkám, které často obsahují jen pár kmenů a většina z nich zemře cestou.

Co se stane, když je začnete pravidelně jíst? Zlepší se trávení, zmizí nadýmání, zvýší se energie a zlepší se i pokožka. Laktobacily, které najdete v kvašených potravinách, jsou stejné, které pomáhají při palení pochvy nebo dysbióze – jak je popisujeme v článcích o mikrobiomu. A pokud jste nedávno brali antibiotika, kvašené potraviny jsou jedna z nejúčinnějších cest, jak obnovit střevní flóru – bez doplňků a s větší jistotou, že to funguje.

Nejde o to, abyste se stali kuchaři fermentace. Stačí začít s malým kouskem kysaného zelí k obědu, nebo šálekem kefíru ráno. A pokud si myslíte, že to není pro vás, protože nemáte čas, zkontrolujte, co máte v lednici – možná už to tam máte a jen to nevíte. Kvašené potraviny nejsou jen o zdraví střev. Jsou o tom, jak dát tělu pauzu od chemie, cukru a zpracovaných potravin – stejně jako abstinence, kterou popisujeme v jiných článcích. Je to přirozený detox, který nevyžaduje dietu, ani drogy. Jen kvalitní potraviny, které vaše tělo zná už tisíce let.

V těchto článcích najdete vše, co potřebujete vědět: jak vybrat skutečně kvalitní kvašené potraviny, kde je najít, jak je připravit doma a proč některé doplňky probiotik nejsou to, co si myslíte. Uvidíte, jak se kvašené potraviny propojují s péčí o vlasy, pleť a dokonce i manikúru – protože všechno začíná uvnitř. Nejde o krém, který vám vyhladí vrásky. Je to o tom, co jíte, než ho nanášíte.